Ресторанная группа Novikov Group предлагает собственную версию освоения космоса — не через иллюминаторы и скафандры, а через вкус, текстуру и форму. В
Сыроварня космос становится ближе — и неожиданно осязаемым.
Луна здесь перестаёт быть недосягаемым объектом и превращается в гастрономический артефакт. Сыровары проекта воссоздают её поверхность, играя с фактурой и плотностью: рельеф, неровности, «кратеры» — всё это словно намекает, что Луна могла бы быть сделана из сыра.
Эта идея развивается в
«Сырной программе» — сете, где домашние сыры становятся точкой притяжения. Знакомые блюда раскрываются по-новому, превращаясь в гастрономическую карту лунной поверхности: мягкая страчателла, тягучая моцарелла, кремовая рикотта, плотный халлуми. Вкусы сменяют друг друга, как фазы Луны — от насыщенных к более деликатным.
Флагманские позиции звучат как знакомые, но заново прочитанные истории: пицца со страчателлой и мортаделлой, воздушные сырники из рикотты, салаты с морепродуктами и свежими сырами, фокачча с бурратой. Каждое блюдо — способ вернуться к детскому ощущению чуда.
Часть этой «лунной материи»
можно забрать с собой — в виде крафтовых сыров, продолжающих историю вне ресторана.
