К Светлому празднику Пасхи рестораны Novikov Group подготовили коллекцию десертов, в которой классические рецепты сочетаются с современным гастрономическим подходом и вниманием к деталям.
шеф-повар Мирко Дзаго традиционно готовит итальянский панеттоне — сладкий и пряный кулич родом из Милана. Его готовят в течение трёх дней, соблюдая все этапы приготовления и расстойки теста. В основе — натуральные фермерские продукты: сливочное масло, яйца и мука высокого качества, а в тесто добавляют изюм и апельсиновые цукаты собственного приготовления. Панеттоне получается лёгким и воздушным, с насыщенным и сбалансированным вкусом, а перед выпечкой его покрывают глазурью с засахаренным миндалём. После выпечки кекс упаковывают в вакуум и фирменную коробку, благодаря чему он долго сохраняет свежесть и отлично подходит для подарка или праздничного стола.
В Maroon к Пасхе представили лимитированный подарочный набор, объединяющий панеттоне на закваске Lievito Madre, фисташковый крем и фирменный нож. В основе вкуса — сицилийская фисташка Бронте с насыщенными ореховыми и мягкими карамельными оттенками, раскрывающаяся как в выпечке, так и в креме. Также в ресторане подготовили авторский пасхальный кулич с многослойным вкусом, тестом на опаре с шафраном, цукатами и изюмом, нежным ванильным кремом и выразительным декором из меренги, шоколада и карамели.
В ресторане «Высота» к Пасхе подготовили авторские куличи с яркими вкусовыми сочетаниями. Один из них — насыщенный и пряный, с орехами, карамелью и корицей, другой — более лёгкий и нежный, с малиной и деликатной кислинкой. В основе — богатая текстура и выразительный вкус с цукатами, шоколадом, изюмом и орехами.
В ресторане «Клёво» к празднику подготовили традиционную линейку пасхальной выпечки. Куличи из мягкого сдобного теста с цукатами, апельсиновой цедрой, шафраном и изюмом, вымоченным в карамельном коньяке, украшают глазурью, марципановыми яйцами и пряниками. Творожная пасха из фермерского творога с ванилью и цукатами отличается воздушной текстурой и мягким сливочным вкусом, а творожный пасхальный кекс объединяет в себе всё, за что так любят праздничную выпечку. Дополняют коллекцию расписные фермерские яйца.
