KITANA, совместный проект Novikov Group и Family Garden, приглашает на фестиваль японского гриля робата. С 20 января по 8 февраля шеф Рустам Самедов представит специальное меню шашлычков кушияки. Это искусство приготовления еда на открытом огне и древесном угле, который раскрывает чистый вкус редких ингредиентов.
В центре внимания — ломтики жирного хамачи в легком соусе агидаши, рибай сухого вызревания с насыщенным тарэ и сочные цукунэ из утки в ферментированном соусе хойсин. Для смелых экспериментов — котлетки из конины с тающим жиром вагю. Каждое блюдо — это история о текстуре, дымном аромате и честном вкусе.
Фестиваль в KITANA — это диалог с традицией через современное прочтение. Это повод не просто попробовать японский гриль, а почувствовать его философию: уважение к продукту и мастерство приготовления еды на огне.
