В «Сыроварне» ноябрь начинается с традиции — фестиваля домашней пасты. Пять недель, пять особых рецептов.
Широкая паппарделле, изящный птитим, новые формы и проверенные временем сочетания.
В этом сезоне — паста-дебютант. Широкие трубочки
паккери с уткой, томленой до нежности. Классика вроде
спагетти по-неаполитански — с оливками таджаска и каперсами. И смелый ход —
паппарделле с лососем и шафраном, где рыба встречается с обычно несовместимой с ней пастой.
Готовят как всегда — вручную, следя за текстурой. Соусы томят долго, ингредиенты отбирают тщательно.
Получается просто и сложно одновременно — как и должно быть с хорошей пастой.
Фестиваль продлится до 28 ноября во всех ресторанах сети.
