В Ташкент открылся 321 CLUB — первый проект реберной от Аркадий Новиков и Ерванд Галстян. В основе концепции — мясо, живой огонь и атмосфера американского юга с открытой кухней и брутальной эстетикой.
Главный акцент сделан на ребрах в авторских глейзах и мясных блюдах с насыщенным вкусом: стейк мачете, филе миньон, вагю-блейд, ребра быка, барана и ягненка, приготовленные на огне. Линию гриля продолжают форель, BBQ-голень индейки, кукуруза с пармезаном и картофель фри с трюфельным чипотле.
Отдельное место занимают бургеры с премиальным вагю, где ключевыми остаются сочность и вкус мяса. Барная карта дополняет концепцию винами, крепким алкоголем, коктейлями и хайболами.
Название 321 CLUB отсылает к степеням прожарки: 3 — medium, 2 — medium rare, 1 — rare. Проект выстраивает атмосферу вокруг культуры живого огня, дыма и уважения к мясу — простую, насыщенную и собранную вокруг вкуса.
