Сыроварня Усачевский
«Сыроварня» — семейный проект Novikov Group с блюдами деревенской кухни. Первый ресторан бренда был открыт на Бадаевском заводе в 2015 году, с тех пор «Сыроварня» стала точкой притяжения для гостей, которые которые выбирают понятную кухню с большими порциями и хотят быть уверены в высоком уровне сервиса и неизменном качестве ингредиентов.
Центром концепции ресторанов «Сыроварня» является использование фермерских продуктов и собственное производство мягких сыров, которые являются основой меню, добавляя индивидуальности привычным блюдам — от закусок и супов до салатов и даже десертов. В каждом ресторане функционирует Лавка, в которой гости могут приобрести свежую и высококачественную продукцию навынос.
Открытая кухня с дровяной печью, в которой готовится хрустящая сочная пицца, отражает атмосферу уюта и дополняет индустриальный стиль в интерьере, создавая пространство, в котором каждый гость чувствует себя как дома.
Иван Демин
Родился и вырос в Крыму, где познавал локальную кухню и продукты. С самого детства любил готовить, поэтому, когда родители спрашивали о профессии мечты, с ранних лет отвечал, что хочет работать на кухне.После школы, когда встал вопрос выбора учебного заведения, не сомневаясь, решил учиться на повара и свою первую работу в ресторане получил уже в 16 лет. И с тех пор прошел путь от помощника повара до шефа.
Переломным событием в карьере стал переезд в Москву в 2021 году: набравшись опыта и приложив руку ко многим столичным проектам, Иван сформировался как лидер, который успешно лавирует между творчеством и системным подходом.
«В “Сыроварню” я попал случайно, но был приятно удивлен отношением коллег к работе. Для меня этот проект — про команду, которая полностью отдается делу, поэтому я вне всяких сомнений захотел сделать свой вклад в развитие этого бренда», — делится Иван.