KITANA Asia Grill Москва
KITANA Asia Grill — ресторан паназиатской кухни, объединяющий гастрономические традиции Японии, Китая, Кореи, Таиланда и Сингапура.
В основе концепции современная азиатская кухня и приготовление на открытом огне. За меню отвечает бренд-шеф Рустам Самедов, а главным инструментом кухни стал японский гриль робата, на котором готовят мясо, рыбу, морепродукты, кушияки и стейки, включая японскую вагю.
Меню дополняют знаковые блюда Азии: рамен, том-ям, татаки, гёдза, кимчи, эдамаме и чаван-муши.
Открытая кухня становится частью пространства ресторана и позволяет наблюдать за приготовлением блюд на робате. В интерьере светлое дерево и мрамор сочетаются с панорамными окнами, зеленью и лаконичной современной геометрией.
Рустам Самедов
Бренд-шеф сети ресторанов KITANA Asia Grill, 321 CLUB и Ramen Room.
Рустам Самедов — повар в третьем поколении. Общий стаж в профессии — более 15 лет.
Проектировал, открывал и курировал первый кулинарный образовательный центр для поваров Prime Beef Academy, где обучали современным гастрономическим технологиям, работе с мясом, сухому созреванию dry aged, копчению в смокерах и обвалке туш бычков.
Работал в ресторанных холдингах Novikov Group, Ginza Project, а также в ABR group (Казахстан). Под руководством легендарного австралийского шефа Глена Баллиса запускал в Сочи рестораны № 13 и Medusa.
Специализируется на японской, сингапурской, китайской кухнях. Работает с ферментацией продуктов, техниками bbq и копчения.