ARTEST

В самом центре Москвы, недалеко от залитого огнями сверкающего Арбата, в тихом Трубниковском переулке расположился ресторан Аркадия Новикова ARTEST. Скрытый от посторонних глаз, внимательному взгляду открывается светлый двухэтажный особняк XIX века. Его тяжелая черная дверь словно ведет в другие миры — погруженные в полумрак, существующие в других измерениях и с самого первого мгновения – неуловимо притягательные.

Магия ARTEST начинается на минус первом этаже – в лаборатории ARTLAB, откуда зерно произрастает корнями в пространство мироздания. Темный, таинственный зал Chef’s Table этажом выше – стремление проникнуть в праматерию, напрямую обратиться к силам природы. Длинный стол словно вырастает из пола, а перед ним – авангардная кухня из патинированной латуни, напоминающей цветные металлы, которые таятся в недрах земли. Ставни здесь всегда остаются закрытыми, а на одной из матовых стен густого вулканического оттенка ¬будто пульсирует глубокое глянцевое зеркало Кристофа Ганьона. Проросшее зерно поднимается выше – в мир, в котором мы живем, в залитый солнцем Каминный зал, где дневной свет заполняет пространство через причудливые круглые ставни, словно через крону деревьев в летнем лесу.

В меню ресторана представлены две разные грани продукта – каким он предстает перед нами на стадии чистого вкуса, а каким – под воздействием времени, трансформирующего привычные вещи.

Ресторан был открыт в 2021 году

ARTEST Chef's Table получил две звезды гида MICHELIN Moscow 2022, а Каминный зал ресторана был упомянут в гиде в разделе Selected by MICHELIN.