321 CLUB Краснодар
В Краснодаре откылся 321 CLUB — рёберная от кулинарного альянса Novikov Group и Family Garden.
Новый проект от Аркадия Новикова и Ерванда Галстяна посвящен культуре открытого огня, качественному мясу и американскому барбекю с мексиканскими гастрономическими акцентами.
321 CLUB — это место, где огонь становится полноценным ингредиентом. Здесь готовят на гриле, используют смокер и уделяют особое внимание каждому этапу приготовления мяса. Концепция строится вокруг понятной идеи: качественный продукт, правильная технология и насыщенный вкус без лишних усложнений.
За кухню отвечает бренд-шеф Рустам Самедов — эксперт по мясу и один из основателей Prime Beef Academy. Его подход объединяет глубокое знание мясных отрубов, современных техник приготовления и культуры американского барбекю. В меню собраны как популярные, так и премиальные позиции.
Рустам Самедов
Бренд-шеф сети ресторанов KITANA Asia Grill, 321 CLUB и Ramen Room.
Рустам Самедов — повар в третьем поколении. Общий стаж в профессии — более 15 лет.
Проектировал, открывал и курировал первый кулинарный образовательный центр для поваров Prime Beef Academy, где обучали современным гастрономическим технологиям, работе с мясом, сухому созреванию dry aged, копчению в смокерах и обвалке туш бычков.
Работал в ресторанных холдингах Novikov Group, Ginza Project, а также в ABR group (Казахстан). Под руководством легендарного австралийского шефа Глена Баллиса запускал в Сочи рестораны № 13 и Medusa.
Специализируется на японской, сингапурской, китайской кухнях. Работает с ферментацией продуктов, техниками bbq и копчения.