Первый курс

780 Р

Моченые Яблоки (жируха, сыр стракино, лиственница, нектар чайной розы, масло виноградной косточки)

850 Р

Подвяленный томат (микс листьев, морковь, редис, огурец, фермерская брынза)

950 Р

Фиолетовый картофель (сыр страккино, черная икра,фермерская сметана, бораго)

950 Р

Щавель, сморчки, спаржа (щучья икра, яйцо цесарки, миндальный урбеч)

1100 Р

Тартар из томата (томаты узбеккские , ледяной сельдерей, паюс, икра форели)

750 Р

Паштет утиный (утиные ножки конфи, кофейная свекла, "забытые" яблоки)

1800 Р

Свежая Савара ( черная икра, консоме из рыбы, томатная вода, огуречный гель и лайм)

950 Р

Тартар из дикой карельской форели (крем из артишока и мороженное из топинамбура)

950 Р

Тартар из бычка травяного откорма (вырезка бычка, фромаж блан, печёные перцы, трюфельная бриошь)

3800 Р

Ёж и грибы (эноки, ледяной гриб, вешенки, соус из устриц с юдзу и консоме из савары)

1100 Р

Спаржа и Ёж (мороженое из японских ежей, миндальная сметана, верде соус)

950 Р

Печень трески ( маринованные огурцы и яблоки в жасминовом уксусе, крошка бредца, юдзу, устрица, берблан)

3500 Р

Дальневосточный краб (морской картофель, эспума из мидий, амарант, устричный лист)

Второй курс

1100 Р

Фермерский цыпленок (филе цыпленка, каша из амаранта, грибы портобелло, зимний трюфель)

1350 Р

Карельская форель (молодая черемша, сюкрин, настурция)

1300 Р

Черноморская кефаль (цветная капуста, кефаль, соус из шампанского)

1500 Р

Корюшка (Сморчки, свежая спаржа, щучья икра, настурция)

1900 Р

Перепёлка (икра из баклажана, устричный соус)

1650 Р

Кролик (молодой горошек, морковь, цукини, паста из кешью, панчетта)

1600 Р

Язычки ягненка (пастернак, сальса из абрикос и ранеток)

1700 Р

Седло фермерского ягненка (печёные каштаны, шпинат, каша из горчичных зёрен)

2800 Р

Равиоли с камчатским крабом (Гребешок, белая спаржа, цесариное яйцо, страккино)

2500 Р

Филе миньон (бык, мисо из баклажана, чернёный лук и гранатовый соус)

600 Р

Цитрус (ганаш с лемонграссом, лаймовая меренга, сорбет из узбекского лимона и киви)

600 Р

Морковь (крем рамон, морковно-лимонный сорбет, меренга)

600 Р

Ягода (компоте из малины, маршмеллоу, мусс из йогурта и сорбет лесные ягоды)

600 Р

Земляная груша (мусс из топинамбура, намелака, сорбет и груша - эстрагон)

600 Р

Орех (миндальный бисквит с орехом макадамия, фисташковый крем и ванильный соус)

1500 Р

Жасмин (земляника, жасминовый заварной крем, жасминовый сорбет, бисквит, базилик)

Коктейли

700 Р

Ежевика (ежевика, бобы тонка, игристое вино)

700 Р

Клубника (водка, клубника, лемонграсс, кокосовая вода)

700 Р

Айва (ржаной виски, вермут сухой, вермут сладкий, айва)

700 Р

Морковь (водка, морковь, черный кардамон, корица)