Первый курс

780 Р

Моченые Яблоки (жируха, сыр стракино, лиственница, нектар чайной розы, масло виноградной косточки)

870 Р

Молодой редис (щавель, миндальная сметана, овощной гарум, огурец, черный чеснок)

950 Р

Щавель, сморчки, спаржа (щучья икра, яйцо цесарки, миндальный урбеч)

1250 Р

Буррата и кефир из нектарина (маринованные перцы, настурция базилик)

2300 Р

Томат и Савара(томат подвяленный, томатный мусс, брынза, маринованный папоротник)

3800 Р

Ёж и грибы (эноки, ледяной гриб, вешенки, соус из устриц с юдзу и консоме из савары)

1100 Р

Печень трески (маринованные огурцы и яблоки в жасминовом уксусе, крошка бредца, юдзу, устрица, берблан)

1300 Р

Ветчина из колика (зеленый горошек, морковь, цукини, микс зелени, кенийская фасоль)

1400 Р

Копченая утка (яблоко, груша, сезонные ягоды, микс зелени, малиновый соус)

1200 Р

Равиоли с телятиной (консоме из телятины, морковь, цукини, молодой зеленый горошек)

2100 Р

Палтус (цветная капуста, соус из шампанского, классический сёю, трюфель)

2450 Р

Черная треска(маринованный шиитаке, устричный гриб, шампиньон, подвяленый томат, сливочный соус на гороховом мисо)

Второй курс

3500 Р

Дальневосточный краб (морской картофель, эспума из мидий, амарант, устричный лист)

1400 Р

Грудка цесарки (щавель, шампиньон, сушеные эноки, амарант, соусмисо и апельсиновый уксус)

1500 Р

Ножка цесаркиконфи (пастернак, нектарин конфи, соус из гарума цветной пыльцы, бредцо, черный чеснок)

1450 Р

Утиная грудка (анисовая морковь, урбечиз грецкого ореха с черной смородиной, грейпфрут, соус из утиного жу и граната)

1900 Р

Стейк мачете (пюре из корня петрушки, ягодно-фруктовая сальса, мятный соус, свекольная ботва)

2100 Р

Телячьи щеки (брокколини, пюре из брокколи с говяжьим гарумом, лакто-алыча)

6200 Р

Вагю стриплойн (вагю категория А5, мини-морковь, соус из гребешкового гарума и кунжута)

Десерты

600 Р

Цитрус (ганаш с лемонграссом, лаймовая меренга, сорбет из узбекского лимона и киви)

600 Р

Ягода (компот из малины, маршмеллоу, мусс из йогурта и сорбет лесные ягоды)

600 Р

Земляная груша (мусс из топинамбура, намелака, сорбет и груша - эстрагон)

600 Р

Орех (миндальный бисквит с орехом макадамия, фисташковый крем и ванильный соус)

1500 Р

Жасмин (земляника, жасминовый заварной крем, жасминовый сорбет, бисквит, базилик)

Коктейли

850 Р

Кафир (игристое вино, вермут амбрато, битер орех, лист кафира)

850 Р

Виноград (пино де шаран, водка, сен-жермен, тоник средиземноморский)

850 Р

Шисо (Джин, ракия груша, шисо кордиал, пейшо)

850 Р

Дыня (Джин настоянный на кафире, куантро, мидори)

850 Р

Малина-роза (водка, роза, малина, гибискус)

850 Р

Ягода (джин, рубиновый вермут, пейшо, лимонный кордиал)