Андрей Ревунов
Шеф-повар ресторана
Андрей Ревунов родился в Баку 24 октября 1985 г. В его семье было принято готовить вкусно и много, так что любовь к домашней кулинарии проявилась еще в раннем детстве (особенно хорошо Андрею удавалась жареная картошка с курицей). В родном городе окончил кулинарный лицей, после чего ушел служить в армию. В 2007 г. решил поехать в Москву, чтобы отрабатывать кулинарные навыки и учиться у столичных шефов. В 2008 г. попал на кухню ресторана Аркадия Новикова «Веранда у Дачи», затем были GQ Bar, «Галерея» и Peperoni. Процесс приготовления еды безумно увлекает Андрея, поэтому в послужном списке шефа 17 московских ресторанов с абсолютно разной гастрономической направленностью. Самому шефу близка домашняя кухня, понятная каждому, но он не прочь поэкспериментировать и с молекулярной.
В 2016 г. Андрей Ревунов решил попробовать свои силы в качестве шеф-повара нового проекта Аркадия Новикова, чему предшествовала закрытая дегустация для ресторатора. Тогда Андрей приготовил свои любимые блюда, получил одобрение и место в шефа в ресторане ZOO Beer&Grill.
В ZOO Beer&Grill шеф воплощает задуманное Аркадием Новиковым, готовит из качественных отечественных продуктов, договаривается с фермерами в Ярославле на поставку вяленой рыбы горячего и холодного копчения, ведет переговоры с фермерами из Твери на предмет поставки колбас из оленины в следующем году. Андрей говорит, что сибас и дорадо в ZOO Beer&Grill вы вряд ли найдете, а вот муксуна, омуля, черноморской барабульки и палтуса будет много. Акцент в ресторане делают в первую очередь на еду, о чем свидетельствует наличие собственной коптильни внушительных размеров. На гриле шеф жарит домашние колбаски собственного производства из свинины, баранины, говядины и курицы.
Всего в ZOO Beer&Grill 70 сортов бутылочного пива из разных стран, в том числе 20 крафтового. Странно было бы не воспользоваться таким обилием. Андрей маринует в пиве рульку, свиные уши... и даже делает мороженое на пиве! Совместно с кондитером разрабатывает десертную карту, которая со временем пополнится.
