Pro.Мидии Моремолл

«Pro.Мидии» — это мидийное бистро для тех, кто ценит свежесть продуктов, натуральные чистые вкусы и лаконичные сочетания. Возглавляют кухню бренд-шеф проекта Сергей Носов и бренд-шеф кулинарного альянса Novikov Group & Family Garden Руслан Италмазов. 

 — Главным источником вдохновения при создании концепции «Pro.Мидии» стали путешествия по побережью стран, в которых морепродукты являются основой кухни. Вдохновившись традициями, мы адаптировали классические рецепты в соответствии с современными тенденциями в гастрономии и ожиданиями наших гостей. Так родились уникальная атмосфера и меню, которые отражают разнообразие и богатство морской кухни, — отметил Сергей Носов.

Якорное блюдо концепции — черноморские мидии. Их подают с хрустящим чесночным багетом в авторских соусах — сырно-пряном качо-э-пепе, томатно-жгучем арабьята, сливочном с горгонзолой, пикантном том ям, изысканном трюфельном и насыщенном чесночном с петрушкой. Соусы подобраны так, чтобы подчеркнуть свежесть и раскрыть богатство вкуса и текстуру морепродуктов. Для тех, кому захочется расширить гастрономическо-географический кругозор, — плато северных креветок и крымские устрицы. В каждом из разделов меню прослеживается главный акцент концепции — понятные, чистые вкусы в минималистичной подаче без нарочитого усложнения.

Авторам концепции — рестораторам Аркадию Новикову и Ерванду Галстяну — удалось найти идеальный баланс. С одной стороны, комфортная непринужденная обстановка, без брони и с быстрой отдачей блюд, демократичные цены. С другой — безупречный сервис, высокое качество и внимание к деталям: все, к чему привыкли гости проектов Novikov Group & Family Garden. Все это делает формат близким и понятным широкой аудитории. В интерьере — много света и воздуха, натуральные фактуры и деликатные акценты в морской стилистике.