KITANA ASIA GRILL
KITANA ASIA GRILL - ресторан, который изменит ваше представление о современной паназиатской кухне. В концепции органично сочетаются аутентичные рецепты и актуальные гастрономические решения.
KITANA Asia Grill — это тепло огня, яркость чистых вкусов и безупречная свежесть продуктов. Главный инструмент на кухне KITANA Asia Grill — традиционный японский гриль робата, который используется при создании всех блюд основного меню. Благодаря использованию древесного угля, уникальной конструкции и особому способу приготовления, продукты покрываются хрустящей корочкой и карамелизуются снаружи, остаются максимально сочными внутри и приобретают неповторимый дымный аромат.
Якорное блюдо концепции — кушияки, японские шашлычки из рыбы, морепродуктов или мяса. В KITANA подаются как отдельно, так и в составе боулов и салатов.На робата гриле готовят и премиальные стейки — нежнейшие стриплойн и тендерлойн из японской говядины вагю, а также изысканные рибай и портерхаус сухого вызревания. В KITANA можно будет почувствовать акценты не только Японии, но и Китая, Таиланда, Кореи, Сингапура.
Интерьер KITANA Asia Grill выдержан в минималистичном азиатском стиле с обилием света и воздуха. Настроение пространству задают панорамные окна, нейтральные оттенки, светлое дерево, мрамор, чистые линии. Легкие ненавязчивые акценты создают свежая зелень, декоративные светильники разных форм и размеров, а также фактурная стена с круглым зеркалом.
Рустам Самедов
Бренд-шеф трех новых совместных проектов кулинарного альянса Novikov Group и Family Garden – Kitana Asia Grill, 321 CLUB и «Пинг Понг»
Рустам Самедов — повар в третьем поколении. Любовь к гастрономии привила мама — с 5 лет он помогал ей на кухне. Благодаря азербайджанским корням унаследовал тягу к мясным блюдам и восточным акцентам во вкусе.
br>
Проектировал, открывал и курировал первый кулинарный образовательный центр для поваров Prime Beef Academy, где обучали современным гастрономическим технологиям, работе с мясом, сухому созреванию dry aged, копчению в смокерах и обвалке туш бычков.
Работал в ресторанных холдингах Novikov Group, Ginza Project, а также в ABR group (Казахстан). Под руководством легендарного австралийского шефа Глена Баллиса запускал в Сочи рестораны No 13 и Medusa (совместные проекты Novikov Group, Family Garden, Pinsky&Co).
Специализируется на японской, сингапурской, китайской кухнях. Работает с ферментацией продуктов, техниками BBQ и копчения.