Ул. Новый Арбат, 21
+7 (495) 787-75-88
МЕНЮ Cihan Steak & Kebab

Холодные закуски

840 Р
Копченая говядина копченая говядина, пармезан, руккола, грецкий орех 150 г
980 Р
Стейк тар-тар говяжья вырезка, каперсы, дижонская горчица, 230г коньяк и вустерширский соус
950 Р
Карпаччо говяжья вырезка, руккола, пармезан и оливковое масло 200 г
1050 Р
Сырная тарелка пармезан, рокфор, грюйер, дор блю 380г

Салаты

620 Р
Салат с сыром тулум салат микс, помидоры черри, сыр тулум, грецкие орехи, гранат, изюм, яблочная стружка, цитрусовая заправка 300 г
720 Р
Салат с рукколой руккола, помидоры черри, красный лук, пармезан и бальзамический соус 200 г
620 Р
Цезарь с курицей листья салата, курица-гриль, пармезан, гренки и соус цезарь 280 г
720 Р
Цезарь с креветками листья салата креветки-гриль, пармезан, гренки и соус цезарь 280 г
640 Р
Салат чобан помидор, огурец, лук, оливковое масло и лимон 300 г
680 Р
Киноа с авокадо авокадо, киноа, огурец, морковь, помидоры черри, зеленый лук, лимон, оливковое масло, сыр тулум, зелень 250 г
630 Р
Салат с копченым лососем копченый лосось, сезонная зелень, помидоры черри, кукуруза, апельсин и цитрусовый соус 220 г
1200 Р
Овощная нарезка свежие овощи, зелень 750 г
640 Р
Салат гавурда помидоры, лук, грецкий орех, острый перец и соус наршараб 420 г

Мезе (овощные холодные закуски)

350 Р
Шакшука баклажаны, помидоры, зеленый перец, оливковое масло, красный перец 150 г
350 Р
Закуска из баклажанов жареный баклажан, лимон, оливковое масло и соль 150 г
350 Р
Панчо баклажаны, картофель, йогурт, чеснок и соль 150 г
350 Р
Хумус нут, тахини, лимонный сок, оливковое масло и соль 150 г
650 Р
Сельдерей корень сельдерея, лук-репка, морковь, горошек зелёный 300 г
350 Р
Фасоль в оливковом масле зеленая фасоль, морковь, помидоры, лук, чеснок, оливковое масло и соль 200 г
350 Р
Фасоль бомбей бомбейская фасоль, лук, оливковое масло, красный перец, сахар и соль 200 г
590 Р
Сыр тулум со сливочным маслом сыр тулум, масло и грецкие орехи 110 г
350 Р
Таратор шпинат шпинат в йогурте со свежей зеленью 150г
350 Р
Аджили езме помидоры, лук, зеленый перец, зелень, перец капья, красный перец, оливковое масло 150 г
350 Р
Джихан шеф джаджик мацони, ананас, яблоко, сельдерей, лук резанец, чеснок, укроп 150 г
350 Р
Хайдари мацони, укроп, мята, сливочное масло, чеснок 150 г

Горячие закуски

230 Р
Ичли кёфте/ ичли кёфте жареный рубленая говядина и ягнятина, булгур, крупа, лук, грецкий орех, арахис и черный перец 1 шт/70г
1100 Р
Копченая говядина в сырном соусе копченая говядина, cоус чеддер и черный перец 300 г

Супы

700 Р
Фирменный суп от шефа баранина, говядина, рис, нут, йогурт, масло и мята 300 г
370 Р
Суп дня чечевичный, грибной, овощной, куриный 250 г

Бургеры

750 Р
Фирменный бургер от шефа говяжья котлета, карамелизированный лук, сыр чеддер, картофельная стружка, соус из красной капусты, картофель фри 500 г
620 Р
Бургер с копченой говядиной говяжья котлета, копченая говядина, карамелизированный лук, сыр чеддер, картофель фри 400 г
840 Р
Лукум бургер тонкие ломтики вырезки, карамелизированный лук, сыр чеддер, картофель фри 300 г
590 Р
Мини-бургер мини-бургеры: с копчёной говядиной, 3 шт с говяжьей вырезкой, говяжьей котлетой

Кёфте (рубленое мясо)

550 Р
Джиз-быз кёфте рубленое мясо говядины и филе ягнёнка с травами, специями и картофелем фри 280 г
750 Р
Фирменные кёфте от шефа рубленое мясо, приготовленные из филе говяжьего ребра со свежими специями и картофелем фри 390 г
650 Р
Кёфте с сыром рубленая говядина от шеф-повара, с травами, специями от шеф-повара и турецким сыром 345 г

Донер

550 Р
Япрак донер говядина и баранина, маринованные в молоке с оливковым маслом и пряными специями в течение 48 часов. Подается с солеными огурцами на лаваше с картофелем фри. 340Г
490 Р
Том-бик донер говядина и баранина, маринованные в молоке с оливковым маслом и пряными специями в течение 48 часов. Оригинальное сочное мясо в горячей пите 400г
490 Р
Донер в лаваше говядина и баранина, маринованные в молоке с оливковым маслом и пряными специями в течение 48 часов. Подается в лаваше с картофелем фри, солеными огурцами и помидорами 370г
1050 Р
Искендер кебаб искендер из говядины и баранины с тостами, сливочным маслом, томатным соусом и йогуртом 600г

Кебаб

690 Р
Урфа кебаб рубленое мясо ягненка, жареные помидоры, зеленый перец 350 г
690 Р
Адана кебаб рубленое мясо ягненка, турецкий перец, жареные помидоры с зеленым перцем 380 г
950 Р
Фисташковый кебаб рубленое мясо ягнёнка с фисташковый начинкой 380 г
1500 Р
Фирменный кебаб от шефа рубленное мясо ягненка с овощами и бастурмой, сыром кашар, завернутое в тонкое тесто с кунжутом, подаётся с йогуртом, медом и фисташками. 770 Г
1050 Р
Кузу шиш ягненок в молочном соусе, помидоры на гриле с зеленым перцем 350 г
1250 Р
Бейенди кебаб ягненок на гриле в специальном соусе, жареный баклажан на горячей пите, с молоком и турецким сыром 550 г
990 Р
Алиназик кебаб рубленое мясо ягнёнка, баклажан, специи, чеснок и помидоры 440 г
1250 Р
Алиназик из филе ягнёнка филе ягнёнка, баклажан, специи, чеснок, и помидоры 480 г
1090 Р
Абагануш кебаб рубленое мясо ягнёнка, баклажан со специями, чесноком и помидором 440 г
590 Р
Тавук бейти кебаб рубленое куриное филе бедра, специи, курдюк, помидоры на гриле и зеленый перец 350 г
590 Р
Канат шишь куриные крылья на шампуре 450 г
590 Р
Тавук шишь филе бедра курицы маринованное в специльном соусе от шефа. Помидоры на гриле и зеленый перец 350 г
1050 Р
Истамбул кебаб спинка ягненка на гриле с овощами и специями. Помидоры на гриле и зеленый перец 520 г
990 Р
Ягнёнок соте нарезанное филе ягнёнка, грибы, лук, перец и помидоры 500 г
1050 Р
Кюшлеме вырезка ягнёнка в молочном соусе 310 г
7000 Р
Микс кебаб на 4 персоны ассорти турецких кебабов: адана, урфа, кузу шишь, таук шишь, канат шишь, джиз-быз кёфте, помидоры и перец на гриле 2150 г

Тандыр

250 Р
Лахмаджун тонкое тесто с мясным фаршем и свежими овощами 220 г
300 Р
Фирменный лахмаджун от шефа тонкое тесто с мясным фаршем, грецким орехом, луком и гранатовым соусом 250 г
150 Р
Мини-лахмаджун тонко тесто с мясным фаршем и свежими овощами 50 г
200 Р
Мини пиде закрытое мини-пиде с яйцом, сыром и петрушкой 60 г

Рыба и морепродукты

750 Р
Дорадо дорадо на гриле, красный лук, руккола, лимон 1 шт
750 Р
Сибас сибас на гриле, красный лук, руккола, лимон 1 шт
900 Р
Стейк лосося лосось на гриле, красный лук, руккола, лимон 220 г
1100 Р
Креветки на сковороде креветки, томаты конкассе, соевый соус, чеснок 250 г

Стейки

3000 Р
Даллас стейк даллас стейк, домашний картофель, шпинат 450-500 г
3100 Р
Рибай стейк рибай стейк, домашний картофель, шпинат 450-500 г
3900 Р
Томагавк стейк томагавк стейк, домашний картофель, шпинат 700-750 г
2800 Р
Тибон стейк тибон стейк, домашний картофель, шпинат 450-500 г
2350 Р
Нью-йорк стейк нью-йорк стейк, домашний картофель, шпинат 300-350 г
3600 Р
Портер хаус портер хаус, домашний картофель, шпинат 600 г
5800 Р
Флорентийский стейк флорентийский стейк, домашний картофель, шпинат 1000 г

Wet aged meat

1950 Р
Филе миньон филе миньон, домашний картофель и шпинат 220 г
1800 Р
Лукум из говядины говяжья вырезка, домашний картофель и шпинат 220 г
1400 Р
Шашлык из говядины филе говядины, маринованное с красным луком и специальным соусом 350 г
1800 Р
Спагетти из говядины спагетти из говядины, картофель и шпинат 200 г
1950 Р
Лукум в соусе кафе де-пари говяжья вырезка, сырный соус чеддер 250 г
2000 Р
Антрекот тонко нарезанный рибай, картофель и шпинат 250 г
2400 Р
Асадо на 2-4 персоны ребра телятины, приготовленные в течение четырех часов, руккола и красный лук 1200/1600 г
3400 Р
Шатобриан на 2-4 персоны говяжья вырезка 400/800 г
980 Р
Корейка ягненка корейка ягненка, шпинат и картофельное пюре 350 г
3200 Р
Каре ягненка каре ягненка 1000-1200 г
3600 Р
Ягненок в соли бедро ягнёнка, приготовленное с солью и специями в течение 4 часов 1500 г

Гарниры

200 Р
Пряный картофель фри 200 г
250 Р
Шпинат в сливочном соусе 200 г
200 Р
Молодой картофель 150 г
530 Р
Овощи на гриле 380 г
250 Р
Картофельное пюре 200 г
650 Р
Спаржа на гриле 120 г

Десерты

420 Р
Шоколадное суфле шоколадное суфле, с горячим шоколадом внутри, подается вместе с мороженым 200 г
720 Р
Кюнефе хрустящее тесто кадаиф, пропитанное сиропом, с начинкой из турецкого сыра, посыпается фисташковой крошкой и украшается шариком мороженого 210 г
950 Р
Катмер теплый десерт на основе тонкого слоеного теста с начинкой из каймака и фисташковой крошки, подается со сливочным мороженым, которое выкладывают сверху, после чего весь десерт разрезают на кусочки. 230Г
950 Р
Баклава турецкая баклава, подается с мороженым 150 г
550 Р
Кадаиф с фисташками фисташковый десерт 150 г
1300 Р
Фруктовая тарелка 700 г

ВОДКА

500 Р
Грей Гуз 50/1000 мл
350 Р
Кремлин органик 50/500 мл
350 Р
Белуга Трансатлантик 50/500 мл
300 Р
Кетэл Уан 50/700 мл
350 Р
Русский Стандарт Платинум 50/500 мл
240 Р
Русский Стандарт Оригинал 50/500 мл
420 Р
Кристал Голден Ринг 50/750 мл
240 Р
Финляндия Водка 50/500 мл
240 Р
Финляндия Грейпфрут 50/500 мл
240 Р
Финляндия Клюква 50/500 мл

КОНЬЯК

950 Р
Курвуазье VSOP 50/1000 мл
2500 Р
Курвуазье XO 50/700 мл
700 Р
Хеннесси VS 50/1000 мл
950 Р
Хеннесси VSOP 50/1000 мл
2500 Р
Хеннесси XO 50/700 мл
700 Р
Реми Мартан VS 50/1000 мл
950 Р
Реми Мартан VSOP 50/1000 мл
600 Р
Тессерон Лот N90 XO 50/700 мл
600 Р
Арманьяк Шабо VSOP Делюкс 50/700 мл

КАЛЬВАДОС

600 Р
Кальвадос дю Пер Лез ВС 50/700 мл

ВИСКИ

Бленд

2200 Р
Джонни Уокер Блю Лейбл 50/1000 мл
600 Р
Джонни Уокер Блэк Лейбл 12 лет 50/1000 мл
350 Р
Джонни Уокер Рэд Лейбл 50/1000 мл
650 Р
Чивас Ригал 12 лет 50/1000 мл
830 Р
Чивас Ригал 18 лет 50/700 мл
600 Р
Нейкид Грауз Блендед Молт 50/700 мл
550 Р
Дюарс 12 лет 50/700 мл

Американский виски / American whiskey

390 Р
Джим Бим 50/1000 мл
450 Р
Джим Бим Дабл Оак 50/700 мл
450 Р
Буллет Бурбон 50/700 мл
600 Р
Мэйкерс Марк 50/700 мл
480 Р
Джек Дэниел’c Олд N7 50/1000 мл
500 Р
Джек Дэниел’с Хани 50/700мл
650 Р
Джентельмен Джек 50/750 мл
960 Р
Джек Дэниэлс Сингл Бэррэл 50/750 мл

Ирландский виски

450 Р
Джемесон 50/1000 мл

Односолодовый виски

880 Р
Макаллан Трипл каск 12 лет “Фаин Оак” 50/700 мл
1200 Р
Макаллан Tрипл каск 15 лет “Файн Оак” 50/700 мл
2100 Р
Макаллан Tрипл каск 18 лет “Файн Оак” 50/700 мл
570 Р
Акентошан Американ Оак 50/700 мл
830 Р
Хайлэнд Парк 12 лет 50/700 мл
1050 Р
Глен Скотиа 15 лет 50/700 мл
1100 Р
Лагавулин 16 лет 50/750 мл
830 Р
Синглтон 12 лет 50/700 мл
850 Р
Талискер 10 лет 50/750 мл
920 Р
Аберфелди 12 лет 50/750 мл
840 Р
Гленморанджи Ориджинал 50/700 мл
1000 Р
Гленморанжи Кинта Рубан 12 лет 50/700 мл
1000 Р
Гленморанжи Ласанта 50/700 мл

ДЖИН / GIN

480 Р
Крукслэнд 50/700 мл
390 Р
Гордонс 50/750 мл
580 Р
Танкерей Тэн 50/750 мл
400 Р
Року 50/700 мл
530 Р
Бомбей Сапфир 50/700 мл

ТЕКИЛА

390 Р
Дон Хулио Бланко 50/1000 мл
390 Р
Сауза Голд 50/1000 мл
730 Р
Патрон Сильвер 50/750 мл
730 Р
Патрон Репосадо 50/750 мл

ПОРТВЕЙН

1000 Р
Доуз Файн Тони 10 лет 100/750 мл

РОМ

390 Р
Бругал Аньехо 50/700 мл
730 Р
Бругал 1888 50/700 мл
620 Р
Ботукал Резерва Эксклюзива 12 лет 50/700 мл
1450 Р
Ботукаль Сингл Винтаж 16 лет 50/700 мл
1000 Р
Закапа 23 50/700 мл
1850 Р
Закапа XO 50/700 мл
420 Р
Бакарди Карта Нэгра 50/1000 мл
350 Р
Капитан Морган белый 50/1000 мл
390 Р
Бакарди Спайсд 50/700 мл
450 Р
Бакарди Аньехо Куатро 4 года 50/700 мл
390 Р
Капитан Морган Пряный Золотой 50/1000 мл
400 Р
Кашаса 51 50/1000 мл

ВЕРМУТ

330 Р
Мартини Бьянко 100/1000 мл
330 Р
Мартини Россо 100/1000 мл
330 Р
Мартини Фиеро 100/1000 мл
580 Р
Карпано Драй 100/1000 мл
350 Р
Кампари 50/1000 мл

ЛИКЕР

350 Р
Бэйлис Айриш Крим 50/700 мл
350 Р
Фернет Бранка 50/700 мл
350 Р
Апероль 50/700 мл
350 Р
Калуа 50/700 мл
350 Р
Куантро 50/1000 мл
350 Р
Самбука Изолабелла 50/1000 мл
440 Р
Ени Раки 50/500 мл
350 Р
Бехеровка 50/1000 мл
420 Р
Лимончелло Изолабелла 50/500 мл
350 Р
Амаретто Дисаронно 50/700 мл
350 Р
Ягермайстер 50/1000 мл
390 Р
Абсент Олд Традишен Гранит 50/1000 мл

ГРАППА

400 Р
Кандолини Бьянко 50/700 мл
430 Р
Вите д`Оро Классика БЕПИ ТОЗОЛИНИ 50/700 мл
1300 Р
ГРАППА АГРИКОЛА ДЕКАНТЕР БЕПИ ТОЗОЛИНИ 50/700 мл

ЗАМОРОЖЕННЫе КОКТЕЙЛи

700 Р
Клубничный Дайкири 250 мл
800 Р
Ледяная Дынная Маргарита 250 мл

Коктейли с игристым вином

450 Р
Беллини 150 мл
450 Р
Россини 150 мл
650 Р
Апероль Шприц 250 мл
500 Р
Пина Колада 250 мл
450 Р
Космополитен 150 мл

ПИВО

350 Р
Brunner светлое нефильтрованное 330/500 мл
350 Р
Brunner пшеничное нефильтрованное 330/500 мл
320 Р
spaten hell 330/500 мл
390 Р
leffe brune 330 мл
390 Р
becks n/a 330 мл

Домашний лимонад

350 Р
Традиционный лимонад 250/1000 мл
380 Р
Яблочный лимонад 250/1000 мл
380 Р
Маракуйя 250/1000 мл
350 Р
Имбирный лимонад 250/1000 мл
350 Р
Лимонад с базиликом 250/1000 мл
380 Р
Клубничный лимонад 250/1000 мл

Айран

250 Р
Айран 200 мл
280 Р
Айран с базиликом 200 мл
280 Р
Айран с мятой 200 мл

Безалкогольные коктейли

450 Р
Багама-мама Ананасовый сок, апельсиновый сок, банан, гранатовый сок 300 мл
350 Р
Маленький Принц Ананасовый сок, молоко, кокосовый сироп, блю кюрасао 300 мл
500 Р
Банановый милкшейк 300 мл
500 Р
Клубничный милкшейк 300 мл

СМУЗИ

500 Р
Замороженный банан (со свежим бананом) 200 мл
500 Р
Замороженный ананас (со свежим ананасом) 200 мл
500 Р
Замороженный арбуз (со свежим арбузом) 200 мл
500 Р
Дынный смузи ( свежая дыня) 200 мл
500 Р
Клубничный смузи 200 мл
500 Р
Детокс (огурец, сельдерей, лимон) 200 мл

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

250 Р
Кока-Кола зеро 330 мл
250 Р
Кока-Кола 330 мл
250 Р
Фанта 330 мл
250 Р
Спрайт 250 мл
250 Р
Тоник 250 мл
310 Р
Энергетик «Ред Булл» 250 мл

Свежевыжатые соки

310 Р
Грейпфрут, яблоко, апельсин, сельдерей, морковь 200 мл
750 Р
Гранат, ананас 200 мл

Cок

250 Р
в ассортименте 200/750 мл
Water & Soda
250 Р
Aqua Panna 250/750 мл
250 Р
San Pellegrino 250/750 мл

КОФЕ

200 Р
Американо 150 мл
280 Р
Латте 200
260 Р
Капучино 200
190 Р
Макиато 60 мл
180 Р
Эспрессо 50 мл
180 Р
Ристретто 25 мл
300 Р
Раф-кофе 200 мл
160 Р
Кофе по-турецки 50 мл

КОФЕ Без кофеина

220 Р
Американо без кофеина 150 мл
300 Р
Латте без кофеина 200 мл
280 Р
Капучино без кофеина 200 мл
210 Р
Макиато без кофеина 60 мл
200 Р
Эспрессо без кофеина 50 мл
200 Р
ристретто без кофеина 25 мл

ЧАЙ

500 Р
Черный чай 500 мл
500 Р
Зелёный чай 500 мл

Джихан Дениз

Шеф-повар ресторана Cihan Steak & Kebab

Джихан Дениз

Джихан Дениз

Шеф-повар ресторана

Джихан Дениз родился и вырос в Турции, в Стамбуле. Свою профессиональную карьеру он начал еще мальчиком: с 13 лет Джихан работал с Нусретом Гёкче (известный на весь мир турецкий мясник и ресторатор, ставший самым популярным мем-поваром в Интернете), а после 9 лет проработал в сети турецких ресторанов Günaydın steakhouse, основанной в 1965 году. Эта сеть насчитывает около 50-60 заведений по всему миру. Последние 10 лет Джихан управлял Günaydın steakhouse, где стал бренд-шефом – под его руководством был 21 ресторан и собственная фабрика Günaydın.

Сейчас шефу 35 лет. В 2019 году Джихан возглавил новый турецкий проект Аркадия Новикова – Cihan Turkish Steak and Kebab. Имя Джихан на турецком пишется Cihan и переводится как бесконечность. Аркадий сам предложил использовать имя в названии ресторана, так как все блюда, интерьер и концепция в целом – это все идея шефа.

Сейчас для его стиля характерны и обилие ароматов, и достижение вкусов при помощи трав и специй, и выверенные до каждого градуса рецептуры приготовления мяса, и театральные подачи. Джихан зачастую покидает открытую кухню ресторана, чтобы выйти в зал, лично пообщаться с гостями и устроить настоящее гастрономические шоу.

В Турции к мясу относятся с сакральной точки зрения, и шеф никому не доверит его выбор. Он сам ездит к поставщикам, следит за вызреванием, разжигает мангал исключительно на березовых углях – «так аромат гуще», и знает точное количество «переворотов» для правильного кебаба.
СОБЫТИЯ РЕСТОРАНА
Московский гастрономический фестиваль в ресторанах Novikov Group
Московский гастрономический фестиваль в самом разгаре. В ресторанах Novikov Group шеф-повара специально подготовили дегустационные сеты с единой ценой – 1900 рублей. Успейте попробовать до 31 октября.
Месяц Ашуре в Cihan Turkish Steak & Kebab
До 25 октября в ресторане Аркадия Новикова Cihan Turkish Steak & Kebab можно попробовать турецкий десерт Ашуре.
АРХИВ СОБЫТИЙ
Оставить отзыв

Ваше мнение очень важно для нас



Введите символы, изображенные на картинке (*):


Cihan Steak & Kebab
Ул. Новый Арбат, 21 +7 (495) 787-75-88
Кухня:турецкая, восточная

Средний чек:2 000 - 2 500руб.
Время работы:с 12:00 до 0:00 до последнего гостя.

Принимаем к оплате:Visa, Visa El, MasterCard, Maestro, UC, E, DC, AmEx

Количество посадочных мест:168