Новосибирск, ул. Ленина, 25
+7 (383) 255 - 38 - 38
Концептуальный ресторан «Сыроварня» с собственным сырным производством уже широко известен в Москве и Санкт-Петербурге, а теперь он открывает двери и в столице Сибири. Для Аркадия Новикова, на счету которого несколько десятков успешных проектов по всему миру, «Сыроварня» будет первым заведением в Новосибирске. Расположившись в центре города, ресторан обещает стать местом притяжения жителей и гостей сибирского мегаполиса.

«Сыроварня» окутывает посетителей атмосферой радушия, тепла и уюта. В пространстве всё продумано до мелочей - зонирование помещения, расстановка мебели, материалы, используемые в отделке, цветовые акценты в декоре и живых цветах. Интерьер заведения гармонично объединяет гостевой зал с открытой кухней, где рождаются шедевры кулинарного мастерства.
Сыроварение требует не только первоклассного фермерского сырья и познаний традиционных итальянских технологий, но и кропотливого, бережного подхода. Моцарелла, буррата, рикотта и скаморца, страчателла и халуми рождаются в умелых руках сыроваров прямо на глазах гостей. Аккомпанировать сыр может самым различным ингредиентам, дополняя их и раскрывая свой многогранный утонченный вкус. В ресторане открыта сырная лавка с ассортиментом свежайших продуктов, так что продлить удовольствие гости смогут и дома.

Основные блюда представлены в меню ресторана широкой палитрой вкусов и вариаций. Особенности итальянской кухни проходят здесь еле уловимой тонкой нитью. Они нашли свое отражение в традиционных видах пиццы, которая выпекается в дровяной печи, и конечно в пасте. В меню несколько позиций, среди которых равиолли с рикоттой и грушей, бессменное спагетти болоньезе, ароматная паста паппарделле со страчаттеллой, миниатюрные тортеллини с грибами и сырным соусом.

Ресторан «Сыроварня» - это концентрация неподдельных эмоций, ярких впечатлений и вкусных историй. Это модное место для ежедневных обедов и семейного отдыха, бранчей и романтических вечеров, встреч с друзьями и особых торжеств, кулинарную организацию которых вы доверите профессионалам. Деловые обеды в отдельном VIP-зале непременно увенчаются успехом, а семейный поход в ресторан станет праздником для вашего ребенка, ведь в «Сыроварне» есть своя детская комната. Живя в ритме большого города, позвольте себе окунуться в мир вкуса и радушного гостеприимства.
МЕНЮ Сыроварня Новосибирск

Сартаков Святослав

Шеф-повар ресторана Сыроварня Новосибирск

Сартаков Святослав

Сартаков Святослав

Шеф-повар ресторана

Родился и вырос в Алтайском крае в городе Барнауле. Окончил 38 кулинарное училище. Трудится на кухне ресторанов уже более 20 лет.
Работал в одних из самых востребованных ресторанах города Барнаула, таких как «Бар 13», ресторан «Точка», ресторан «Бочкари». 2 года назад переехал в Новосибирск по мере расширения сети ресторанов «Бочкари».

Святослав отдает предпочтение кухне с итальянскими нотками. Любит привносить авторские штрихи в классические блюда.
Считает, что кухня, как и в футбол - командная игра, где у каждого своя функция и задача.
МЕНЮ Сыроварня Новосибирск
МЕНЮ Сыроварня Новосибирск

НА ЗАКУСКУ

800 Р
Камамбер, запеченный в печи
350 Р
Домашний салат из овощей со сметаной и яйцом
470 Р
Салат из молодого шпината с киноа
400 Р
Салат из помидоров с красным луком
450 Р
Оливье со слабосоленым лососем
650 Р
Халуми на гриле с вялеными помидорами и мятой
250 Р
Домашние соленья на выбор, 200 г (солёные огурцы, квашеная капуста, маринованные помидоры)
450 Р
Вяленый окорок из Томска, 100 г
450 Р
Икра из баклажанов с фокаччей

ФОКАЧЧА И БРУСКЕТТЫ

550 Р
Фокачча с Бурратой и базиликом
500 Р
Фокачча с Моцареллой, помидорами и рукколой
650 Р
Фокачча с ростбифом, пастой из фасоли и тунца
450 Р
Брускетта с Тамбовским окороком
550 Р
Брускетта с ростбифом
500 Р
Брускетта со Страчателлой и малосольным лососем

ПАСТА

400 Р
Маргарита
650 Р
4 сыра
700 Р
С Тамбовским окороком
500 Р
Пепперони
550 Р
С грибами и трюфельным маслом
700 Р
С тунцом и Крымским луком

СУПЫ

250 Р
Лапша куриная
350 Р
Мясной деревенский суп
350 Р
Картофельный суп со Страчателлой
450 Р
Сырный суп с беконом

САЛАТЫ С СЫРОМ

450 Р
С печеными овощами и Моцареллой
600 Р
Со Страчателлой, рукколой и помидорами
500 Р
С Бураттой на печёном перце и помидорами
500 Р
Из помидоров и огурцов с брынзой (Греческий)

СЫРЫ ИЗ СЫРОВАРНИ

300 Р
Моцарелла (мешочек)
350 Р
Буррата (мешочек)
150 Р
Рикотта, 100 г
180 Р
Страчателла, 100 г
180 Р
Скаморца, 100 г
180 Р
Скаморца копчёный, 100 г
180 Р
Халуми, 100 г

ИЗ ТВОРОГА И ЯИЦ

400 Р
С Тамбовским окороком и помидорами
400 Р
С шпинатом и перцем
400 Р
С беконом, помидорами и луком
400 Р
С печеными овощами
400 Р
C лисичками и Страчателлой
300 Р
Сырники из Рикотты со сметаной и вареньем
350 Р
Ленивые вареники

БЛЮДА НА СКОВОРОДЕ

800 Р
Тигровые креветки с чесноком и петрушкой
900 Р
Гребешки обжаренные с чесноком и петрушкой
800 Р
Бефстроганов с картофелем
450 Р
Куриная печень с жареным картофелем
750 Р
Рагу из кролика со сметаной и овощами
900 Р
Говяжья грудинка с чечевицей и яйцом пашот
550 Р
Треска в винном соусе

НА ГОРЯЧЕЕ

900 Р
Лосось терияки с салатом из огурца
550 Р
Судак с кабачками и соусом из красного перца
700 Р
Котлеты из щуки со шпинатом
800 Р
Филе лосося с молодым картофелем
550 Р
Котлеты из индейки с картофельным пюре
550 Р
Куриный шницель
650 Р
Фермерский цыпленок с зеленым салатом
500 Р
Куриные оладьи с грибным соусом
1000 Р
Запеченная утка с томлеными яблоками
500 Р
Обжаренные овощи с булгуром
1500 Р
Лопатка ягненка с розмарином и соусом Порто
800 Р
Томленая грудинка говядины
600 Р
Голубцы из телятины со сливочным соусом
1400 Р
Стерлядь запеченная с лимоном и вялеными помидорами

НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ

450 Р
Шашлык из курицы
900 Р
Шашлык из телятины
650 Р
Шашлык из баранины
450 Р
Люля-кебаб из курицы
600 Р
Рибай (цена за 100 г)
900 Р
Медальоны филе миньон

НА ГАРНИР

250 Р
Овощи гриль
200 Р
Гречка с молодой капустой
350 Р
Шпинат
250 Р
Картофель жаренный с луком
250 Р
Картофельное пюре
190 Р
Рис с яйцом

ДЕСЕРТЫ

400 Р
Крем-брюле с лесными ягодами
400 Р
Шоколадный фондан с мороженым
300 Р
Домашний пирог с грушей
400 Р
Эстерхази с соусом из молочного шоколада
400 Р
Вареники с вишней
500 Р
Крем из домашнего сыра с пралине и малиной
350 Р
Медовик
400 Р
Яблочный/сливовый крамбл с клюквой и мороженым
400 Р
Панна котта с клубникой
300 Р
Тирамису с вишней
300 Р
Пирог Морковный
350 Р
Мильфей с вишней

ВИСКИ 50 мл

500 Р
Singleton 12
550 Р
Singleton Tailfire
550 Р
Singleton Sunray
1000 Р
Singleton 18
600 Р
Talisker 12
600 Р
Aberfeldy 12
650 Р
Royal Brackla 12
650 Р
Laphroaig 10
400 Р
Auchentoshan American Oak
450 Р
Auchenoshan 12 Y.O.
600 Р
Highland Park 12 Y.O
1200 Р
Highland Park 18 Y.O.
550 Р
Glenmorangie Original
600 Р
Glenmorangie Lasanta
1500 Р
Glenmorangie SIGNET
500 Р
Monkey Shoulder
650 Р
Macallan (12Y.O)
1000 Р
Macallan (15Y.O)
1400 Р
Macallan (18Y.O)

ШОТЛАНДИЯ 50 мл

300 Р
Johnnie Walker Red Label
350 Р
Johnnie Walker Red Label Rye
450 Р
Johnnie Walker Black Label
700 Р
Johnnie Walker Gold Label
1200 Р
Johnnie Walker Platinum Label
1900 Р
Johnnie Walker Blue Label
300 Р
Dewars WL
400 Р
Dewars 12
500 Р
Dewars 15
300 Р
The Famous Grouse Finest

ИРЛАНДИЯ 50 мл

300 Р
Kilbeggan

АМЕРИКА 50 мл

450 Р
Jack Daniels
450 Р
Jack Daniels Honey
600 Р
Jack Daniels Single Barrel
300 Р
Jim Beam
350 Р
Jim Beam Double Oak
350 Р
Jim Beam Rуe
400 Р
Makers Mark
500 Р
Gentleman Jack

РЖАНОЙ ВИСКИ 50 мл

400 Р
Bulleit
400 Р
Bulleit Rye

РОМ 50 мл

300 Р
Captain Morgan Spiced Gold
300 Р
Captain Morgan White
300 Р
Captain Morgan Spiced Black
300 Р
Bacardi Carta Blanca
300 Р
Bacardi Carta Ora
300 Р
Bacardi Carta Negra
450 Р
Bacardi 8
750 Р
Zacapa 23
1400 Р
Zacapa XO
350 Р
Brugal Anejo
500 Р
Brugal XV
600 Р
Brugal 1888

ЖЕНЕВЕР 50 мл

300 Р
Bols Genever

ТЕКИЛА 50 мл

650 Р
Don Julio Blanco
1000 Р
Don Julio Reposado
650 Р
Cazadores Anejo
600 Р
Patron Reposado
350 Р
Sauza Silver
350 Р
Sauza Gold

МЕСКАЛЬ 50 мл

700 Р
Montelobos

КОНЬЯК 50 мл

600 Р
Hennessy V.S.
800 Р
Hennessy V.S.O.P.
2500 Р
Hennessy X.O.
500 Р
Baron Otard V.S.
650 Р
Baron Otard V.S.O.P.
2300 Р
Baron Otard X.O.
500 Р
Courvoisier V.S.
700 Р
Courvoisier V.S.O.P.

КАЛЬВАДОС 50 мл

600 Р
Boulard Grand Solage

РУССКАЯ ВОДКА 50 мл

300 Р
Beluga Noble
400 Р
Beluga Transatlantic
500 Р
Beluga Allure
550 Р
Beluga Gold Line
200 Р
Cмирнов №21 (Smirnov №21)
380 Р
ОНЕГИН (ONEGIN)

ИМПОРТНАЯ ВОДКА 50 мл

400 Р
Grey Goose
350 Р
Ketel One

ВОДКА ИЗ ФИНЛЯНДИИ 50 мл

300 Р
Finlandia в ассортименте

ВЕРМУТЫ 50 мл

200 Р
Martini Bianco
200 Р
Martini Rosato
200 Р
Martini Rosso
200 Р
Martini ExtraDry
200 Р
Martini Ambratto
200 Р
Martini Rubino

БИТТЕРЫ 50 мл

300 Р
Белуга Хантинг Ягоды
300 Р
Белуга Хантинг Травы
300 Р
Martini Riserva

ГРАППА 50 мл

400 Р
Nonino Friulana
500 Р
IL Moscato di Nonino

ХЕРЕС 50 мл

550 Р
Amontillado "Contrabandista" Valdespino
550 Р
Fino "Inocente" Valdespino
550 Р
Pedro Ximenez "El Candado" Valdespino

ПОРТВЕЙН 80 мл

450 Р
Ruby/ Tawny Quinta du Noval
550 Р
Graham's Late Bottled Vintage

ДЖИН 50 мл

350 Р
Gordon's Pink
350 Р
Gordon's
650 Р
Tanqueray
400 Р
Bombay Sapphire

ЛИКЕРЫ 50 мл

300 Р
Jagermeister
300 Р
Baileys
300 Р
Sambuca
200 Р
Malibu
300 Р
Kahlua
200 Р
Bols
400 Р
Amaro Quintessentia Nonino
300 Р
Amaro di Angostura

РАЗЛИВНОЕ ПИВО 300, 500 мл

330 Р
Guinness
200 Р
Heineken
300 Р
Affligem
300 Р
Mort Subite

БУТЫЛОЧНО ПИВО

250 Р
Palm б\а, 250 мл
300 Р
Steenbrugge Dubbel Bruin, 330 мл
300 Р
Steenbrugge Wit, 330 мл
Frontier Fuller’s, 330 мл

АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

350 Р
Daiquiri, 100 мл
400 Р
Grey Goose Le Grand Fizz, 300 мл
350 Р
Martini Tonic Bianco/Rosso, 300 мл
450 Р
Martini Royale, 300 мл
350 Р
Johnnie Fizz, 300 мл
450 Р
Star 75, 230 мл
350 Р
Martini Negroni, 230 мл
350 Р
Pink Lemonade, 300 мл
450 Р
Bulleit Lemonade Tea, 300 мл
400 Р
Mai Tai, 300 мл
450 Р
Auchentoshan Sour, 300 мл
350 Р
Pink Tonik, 230 мл
500 Р
Aperol Spritz, 230 мл
400 Р
Глинтвейн, 300 мл

МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 300 мл

300 Р
Шоколад
300 Р
Банан
300 Р
Сгущёнка и печенье
300 Р
Попкорн-карамель

ВОДА & ГАЗИРОВКА

150 Р
Sairme газ., не газ, 500 мл
450 Р
VOSS газ., не газ, 375 мл
250 Р
San Benedetto не газ, 250, 750 мл
150 Р
Coca-Cola, ZER0, 250 мл
150 Р
Schweppes Tonic, Ginger, 250 мл

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ 300 мл

300 Р
Апельсин
300 Р
Грейпфрут
400 Р
Сельдерей
300 Р
Морковь

СОКИ 200 мл

150 Р
Апельсин
150 Р
Вишня
150 Р
Яблоко
150 Р
Ананас
150 Р
Персик
150 Р
Томат

ФРУКТОВЫЕ ЧАИ 550 мл

450 Р
Малина-имбирь
450 Р
Барбарис-грейпфрут
500 Р
Облепиха-маракуйя
500 Р
Пряный мандарин
450 Р
Имбирный
450 Р
Клубника-базилик
300 Р
Масала

NOVIKOV TEA 600 мл

300 Р
Солодовый ассам
350 Р
Гу чжан мао цзянь
300 Р
Зеленая наранхила
300 Р
Улун ванильный апельсин

ЧАЙ 600 мл

350 Р
Ассам
350 Р
Эрл грей
350 Р
Травяной сбор
350 Р
Пу-эр
350 Р
Ройбуш
350 Р
Те гуань инь
350 Р
Сенча
350 Р
Моли хуа зеленый с жасмином
400 Р
Няй сян молочный улун

КОФЕ

200 Р
Американ, 300 мл
150 Р
Эспрессо, 40 мл
250 Р
Капучино, 330 мл
300 Р
Латте, 380 мл
300 Р
Раф-кофе, 380 мл
300 Р
Какао, 380 мл
200 Р
Доппио, 80 мл
300 Р
Раф-кофе с халвой, 380 мл

ДОМАШНИЕ НАПИТКИ 0,25, 0,50, 1 л

90 Р
Морс клюквенный
90 Р
Кизиловый компот
Оставить отзыв

Ваше мнение очень важно для нас



Введите символы, изображенные на картинке (*):


Сыроварня Новосибирск
Новосибирск, ул. Ленина, 25 +7 (383) 255 - 38 - 38
Кухня:Итальянская деревенская

Средний чек:1500руб.
Время работы:вс - чт: 12:00 - 24:00
пт - сб: 12:00 - 02:00

Принимаем к оплате:Visa, Mastercard

Количество посадочных мест:205