Cantinetta Antinori – совместный проект Аркадия Новикова и итальянского винного дома Antinori. Такие имена обещают и обязывают. Существующий уже 700 лет семейный винный дом Antinori - один из главных героев итальянского винного прорыва 70-х годов прошлого века. Cantinetta Antinori – ресторан про еду и вино – детей плодородной земли и щедрого солнца Тосканы. Интерьер ресторана – это и дом, и винный погреб, и даже ландшафт. Внутрь Cantinetta Antinori мы попадаем через летнюю веранду с плетеной мебелью и живыми деревьями – место, где всегда приятно отмечать многочисленные семейные праздники. Главный зал – светлые стены, темная мебель и множество фотографий – классика стиля. Центр притяжения – открытая кухня – символ дома и место главных событий. Шеф-повар ресторана Cantinetta Antinori Мауро Панебьянко точно знает, что приготовление пищи – это благодать и благодарность природе за ее щедрость. Почитание традиций и понимание современности, простота в исполнении и фантазия во вкусе дают удивительное сочетание понятности и авторской неповторимости. В Cantinetta Antinori не боятся быть щедрыми. Здесь царит не art de vivre по-французски, а любовь к жизни по-итальянски, где изобилие есть гимн жизни! Ресторан открылся 15 мая 2004 года.
МЕНЮ Cantinetta Antinori
Мауро Панебьянко
Шеф-повар ресторана Cantinetta Antinori
Мауро Панебьянко
Шеф-повар ресторана
Родился 12 октября 1975 г. в Бусто-Арсицио, городе на севере Италии. В детстве много времени проводил в ресторане своего дяди. «Помню, как в пятилетнем возрасте помогал убирать столики, подходил к гостям и угощал их карамельками», – говорит Мауро Панебьянко. Учился в институте гостиничного бизнеса в Стрезе – одном из самых известных в Европе. Параллельно каждое лето в качестве помощника шеф-повара и кондитера практиковал свои навыки в различных ресторанах.
«Моя задача – дарить эмоции нашим гостям, предлагая изысканную простоту и вкус. В моей работе, уверяю вас, всегда есть место любви и страсти», – признается Мауро Панебьянко.
Пять сыров (Моццарелла, Качотта, Горгонзола, Пармезан, Пекорино) Cinque formaggi (Mozzarella, Cachotta, Gorgonzola, Parmesan, Pecorino)
1100 Р
«Горгонзола с грушей» Gorgonzola cheese with fresh pear
1400 Р
«Ветчина с грибами» (Ветчина варено-копченая, лисички, опята,шампиньоны) Ham and mushrooms (Smoked ham, Chanterelles, Honey mushrooms, Champignons)
1400 Р
Лисички и аромат трюфеля (Моццарелла, Тревизо, лисички, молодой картофель, лук и трюфельное масло) Chanterelles and truffle flavor(Mozzarella, Treviso, chanterelles, potatoes, onion and truffle oil )
Кукурузные фокачче / FOCACCE WITH CORN FLOUR
1200 Р
«Страчателла» из сыра «Буратта», с помидорами и руколой Soft Stracciatella cow’s milk cheese with tomatoes and rocket salad
1100 Р
Салями и овощи в оливковом масле Salami and vegetables
1300 Р
Брезаола с руколой и маринованными артишоками/Bresaola, artichokes and rocket
1000 Р
Тунец, моццарелла и свежие помидоры Tuna, mozzarella cheese and tomatoes
700 Р
Чеснок, Пармезан и розмарин Garlic, parmesan, rosemary
Колбаса и ветчина / DELICATESSEN
1400 Р
Гастрономическое ассорти 100 гр. Assortment of cured meats 100gr.
500 Р
Панчетта с черным перцем 50 гр. Pancetta “Italian rolled bacon”
650 Р
Брезаола 50 гр.Bresaola 50gr.
1350 Р
Слабосолёная ветчина «Парма 24 месяцев» 50 гр .Less salty raw ham «Parma 24 month» 50 g.
Севиче из красного окуня «Император» по-каталонски Scorpion fish ceviche catalanа style
1300 Р
Свежие лангустины с оливковым маслом и лимоном Scampi with oil and lemon
Мясные закуски/MEAT STARTERS
1600 Р
Тосканские закуски (Ассорти колбас, маринованные овощи в масле, ассорти кростини)
Mixed Tuscan appetizer (Assortment of delicatessen, crostini and marinated vegetables in olive oil)
1350 Р
Листья салата с поджаренными перепёлками,заправленные выдержанным бальзамическим уксусом /Quail salad with extra old balsamic vinegar
950 Р
Вителло Тоннато Vitello tonnato
1400 Р
Карпаччо из ростбифа с горчичным соусом, свежими шампиньонами и молодым картофелем/Roast beef carpaccio with mustard, champignon mushrooms and novel potatoes
1500 Р
Тар-тар из говяжьей вырезки с маринованной спаржей и соусом «Айоли»Beef fillet tartare with homemade marinated white asparagus and Aioli sauce
Супы и Ризотто/SOUPS AND RISOTTO
550 Р
Ароматный куриный бульон с пастой «Диталини» Chicken broth with pasta “Ditalini”
1900 Р
Средиземноморский суп с морепродуктами Fish and seafood Mediterranean soup
1200 Р
Пикантный суп из мидий с белым вином/Peppered mussels with white wine sauce
1350 Р
Ризотто с цукини и копчёным сыром«Скаморца» Zucchini risotto with smoked cheese «scamorza»
Домашняя паста/HOME-MADE PASTA
1350 Р
Фарфалле с кальмарами, цукини и «Боттаргой»/ Farfalle with squid, zucchini and salted mullet roe “Bottarga”
950 Р
Трофи со спаржей и песто из базилика Trofie with grandmother’s basil sauce pesto and asparagus
800 Р
Тальолини c помидорами, базиликом и сыром «Пекорино» Tagliolini in tomato and basil sauce with “Pecorino” cheese
1800 Р
Равиоли с мясом «Королевского» краба, свежими помидорами и брокколи Ravioli with “Royal” crab meat, fresh tomatoes and broccoli
2150 Р
Спагетти под соусом из серых ракушек «Вонголе» и зелёной спаржей На Ваш выбор Spaghetti with clams (vongole) and green asparagus
900 Р
Пенне «Болоньезе» Penne with «Bolognese» sauce
1200 Р
Длинная домашняя паста «Пичи» с жареными белыми грибами и крошками тосканского хлеба Pasta “Pici senesi” with fried wild mushrooms and tuscan bread
Горячие рыбные блюда/HOT FISH DISHES
2450 Р
Запеченный осьминог с кремом из белой фасоли и бальзамиком Roasted octopus with herbs, cannellini cream and balsamic vinegar
2450 Р
Томлёное филе палтуса с соусом из сушеных помидоров, каперсами, лимоном и песто из белых грибов/Braised halibut fillet with dried tomatoes, capers and lemon, pesto of porcini mushrooms
1700 Р
Красные креветки «Карабинеро», запечёные в соли или в дровяной печи(цена за 100гр) King Prawns “Carabineros” baked in sea salt or in wood oven
1990 Р
Запечёная янтарная форель с овощами Trota salmonata al cartoccio con verdure
900 Р
Тюрбо, приготовленная в дровяной печи, по-средиземноморски (за 100 гр.)Turbot cooked in the wood oven in a mediterranean style
650 Р
Си – басс (за 100 гр.) приготовленный в крупной соли или на пару с овощами (на две персоны) Sea Bass cooked in salt crust (For two people) or steamed served with vegetables
550 Р
Дорада (за 100 гр.), приготовленная в крупной соли или на пару с овощами (на две персоны) Sea Bream cooked in salt crust (For two people) or steamed served with vegetables
900 Р
Рыба, запечённая в дровяной печи с картофелем, маслинами и помидорами 100гр. Fish baked in wood oven with potatoes, tomatoes and black olives 100gr.
Горячие мясные блюда/HOT MEAT DISHES
5500 Р
Филе говядины, приготовленное в трюфельной соли (Филе говядины приготавливается medium-rare и приобретает солоноватый вкус) Fillet of beef cooked in black truffle salt (The meat will be lightly salted and cooked medium-rare)
1900 Р
Телятина на косточке по-милански с руколой, помидорами и сыром «Пармезан» Veal chop «Milanese style» served with rucola, tomatoes and parmesan cheese
2700 Р
Запечённый молодой козленок с травами, картофелем, спаржей и сыром «Пекорино» Baked young goat with herbs, , asparagus and potatoes with Pecorino cheese
1800 Р
Утиная грудка с соусом «Вин Cанто» и голубикой/Duck breast with Vin Santo and blueberries
1300 Р
Домашний цыплёнок с листьями салата и свежими помидорами Home raised rooster with lettuce and tomatoes salad
Специальные мясные блюда от Шеф-повара/CHEF’S SPECIAL MEAT GRILLED DISHES
1100 Р
Говядина шатобриан 100гр. с запечёнными овощами Блюдо на две персоны от 500 гр. Beef fillet 100gr Chateaubriand with roasted vegetables For two person min 500g.
1950 Р
Лопатка телятины с ароматом трюфеля и овощами на гриле Shoulder of veal truffle flavored with grilled vegetables
2100 Р
Фаршированная перепёлка с сыром «Пекорино» и чёрным трюфелем, подается со спаржей на картофельном карпаччо
8000 Р
Молодой козленок, приготовленный в дровяной печи по – сардински, с запеченным картофелем (цена за половину козленка) Baked young goat Sardinia style
500 Р
Костолетта из телятины с запеченными овощами Блюдо на две персоны от 800 гр. Roasted veal chops with grilled vegetables For two persons min 800g.
Рыба на гриле/GRILLED FISHES
550 Р
Морской карась(100 гр.) Sea Bream(100 gr.)
650 Р
Си - басс(100 гр.) Sea Bass(100 gr.)
700 Р
Королевские тигровые креветки(100 гр.) King Tiger Prawns(100 gr.)
990 Р
Морские гребешки(100 гр.) Scallops(100 gr.)
600 Р
Мини Кальмары (100 гр.) Baby squids(100 gr.)
Мясо на гриле/GRILLED MEAT
800 Р
Край мраморной говядины 100гр. Блюдо от 350 гр. Marble beef entrecote (from 350gr.) 100gr.
2500 Р
Филе говядины Beef fillet
1950 Р
Молочная телятина на косточке Young veal cutlet
1950 Р
Молодой ягнёнок на косточке Young lamb cutlet
Десерты \DESSERTS
590 Р
Клубничный суп со свежими лесными ягодами и мороженым “Кассата”/Strawberry soup with wild berries and Sicilian Cassata ice cream
570 Р
Мусс-чизкейк с апельсиновыми цукатами и клубничным салатом/Mascarpone Mousse Cheesecake with marinated strawberries
400 Р
Традиционный домашний пирог Grandmother’s pie
570 Р
Ванильное крем-брюле/Caramelized vanilla custard
650 Р
Мильфей с ванильным кремом и свежей малиной Mille-feuille with raspberries
Горячий шоколадный тортик с мороженым «Фердилатте» Warm chocolate cake with fiordilatte ice cream
550 Р
Яблочный штрудель с мороженым «Малага» Traditional apple Strudel with raisin Malaga ice cream
550 Р
Айс кофе «Тирами-су»Кофейное мороженое и гранита,с кремом из маскарпоне/Ice coffee Tirami-su Coffee ice cream and water ice with mascarpone cream
570 Р
“Тартуфо бьянко”: винно-фундучное семифредо с малиновым cюрпризом/ “White Truffle”: Marsala wine semifreddo with hazelnuts, covered with white chocolate
550 Р
«Панна Котта»: сливочный пудинг со свежими ягодами Panna Cotta pudding with wild berries
470 Р
Сицилийские трубочки с сыром «Рикотта» и цукатами Sicilian rolls with ricotta cheese and candied fruits
500 Р
Безе «Мерингата» с орехами и тёплым шоколадом Cold meringue cake with hazelnuts and warm chocolate
450 Р
Щербет «Лимончелло» Limoncello drink sorbet
550 Р
Мягкое ванильное мороженое со свежими ягодами Soft homemade vanilla ice-cream with wildberries
150 Р
Мороженое и сорбетто, собственного приготовления (1 шарик) Home-made ice cream and sorbet (1scope)
950 Р
Мороженое и сорбетто, в ассортименте, в специальной упаковке Assortment of ice creams and sorbets in take-away packages (1000 мл)
300 Р
Тарталетки с ягодами 100гр. Wildberries tartlets 100gr.
300 Р
Трубочки из слоеного теста с ванильным кремом 100гр. Puff-pastry cornet with custard filling100gr.
350 Р
Шоколадная колбаса Chocolate log with hazelnuts
250 Р
Типичные тосканские печенья «Кантуччи» 100гр.“Cantucci” dry biscuits with almonds 100gr.
990 Р
Ассорти шоколадных конфет Home-made chocolates
450 Р
Фруктовые цукаты в шоколаде 100гр. Fruit candied with chocolate 100гр.
750 Р
Ассорти фруктового мармелада Home-made fruit jellies
С приходом долгожданного тепла, весь май в московских ресторанах одна за другой откроются летние террасы. Все лучшие места для обедов и ужинов под открытым небом – в нашем обзоре.
