Москва, Смоленский б-р, 15
+7 964 647 0107
В мае 2016 г. на Смоленском бульваре, 15 открылся новый проект Аркадия Новикова.

В августе 2015 г. шеф-повар Алексей Каневский («Джу-Джу», «Бисквит», «Пирамида») прошел обучение в Остине (штат Техас) у шефа известного мясного ресторана Freedmen’s. В Москву Алексей привез не только знания о том, как правильно коптить мясо, но и чертежи, по которым уже в столице был изготовлен и протестирован уникальный смокер. В нем при низких температурах без консервантов и маринадов готовят грудинку, ребра и домашние колбасы. Смокер работает по принципу slow cooking до 18 часов. Кроме мяса, в смокере коптят и нестандартные продукты: листья романо для салата цезарь, тыкву для супа, свеклу для закусок и даже бананы для пудинга. Также на внушительной площади ресторана расположена собственная пекарня, где ежедневно с 7:00 начинают печь хлеб, булочки для бургеров и готовить десерты. Фирменные бургеры в Brisket BBQ жарят на открытой гриль-станции, а в баре можно найти уникальные виды бурбона и виски, попробовать коктейли в настоящем техасском стиле.

Смокер является сердцем ресторана, он установлен на большой открытой кухне, что позволяет гостям наблюдать за процессом приготовления мяса. Коптильня работает круглосуточно. Под четким руководством шеф-повара Алексея Каневского огромная кухня работает как часы, также шеф лично контролирует поставки всех продуктов.

Интерьер Brisket BBQ разрабатывали сестры Сундуковы (United Kitchen, «Одесса Мама», Fresh, «Хачапури»). Большой светлое пространство, слегка потертые стены, деревянные столы, сочетание тяжелых ламп, небольших уличных фонариков и мягкие цвета располагают к приятному времяпрепровождению и создают неповторимую, пропитанную духом Техаса, атмосферу.
МЕНЮ Brisket BBQ

Алексей Каневский

Шеф-повар ресторана Brisket BBQ

Алексей Каневский

Алексей Каневский

Шеф-повар ресторана

Родился 8 мая 1984 г. Жил с семьей в Бирме и в Испании, где с малых лет помогал на кухне отцу Дмитрию Каневскому (сейчас шеф-повар ресторана «Царская охота»). Далее была практика в Барселоне, в русском ресторане La Plaza Roja («Красная площадь»). Окончил школу с углубленным изучением испанского языка. Учился в Московском технологическом колледже питания, в Институте менеджмента (факультет «Управления персоналом»). Алексей Каневский работал в ресторане «Пирамида» под руководством су-шефа Андрея Тысячникова, в «Бисквите» – здесь его наставником был Патрис Тережоль, получал опыт у звездных поваров Алена Дюкасса и Пьера Эрме. Участвовал в открытии ресторана «Джу-Джу», кухню которого возглавил в августе 2010 г.
Алексей Каневский отдает предпочтение простой и вкусной домашней еде. Увлекается рыбалкой, настольным теннисом и бильярдом.
МЕНЮ Brisket BBQ
МЕНЮ Brisket BBQ

БЛЮДА ИЗ ТЕХАССКОГО СМОКЕРА (подаются с зеленым салатом, маринованными огурцом, луком и перцем халапеньо)

750 Р
Говяжья грудинка Brisket BBQ 200/75 г
850 Р
Голень ягненка BBQ 300/75 г
420 Р
Рваная свинина Pulled Pork 200/75 г
650 Р
Свиные ребра BBQ 300/75 г
700 Р
Говяжье ребро BBQ 300/75 г
420 Р
Техасские колбаски из говядины со свининой или курицы с сыром 200/75 г
400 Р
Четверть копченой утки
860 Р
BBQ трио (Brisket BBQ, Техасская колбаска, рваная свинина) 300/75 г

PIT STOP

190 Р
Добавьте к мясу фасоль с brisket в соусе bbq, картофельный салат или салат coleslow 150 г

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

490 Р
Севиче из мини-кальмара с тунцом и икрой щуки 150/20 г
420 Р
Тар-тар из говяжьей вырезки с теплыми гренками 150/20 г
420 Р
Тако с Брискет 220/30 г
420 Р
Тако с рваной свининой 220/30 г
550 Р
Салат с ростбифом, зеленым салатом, красным луком и арахисом 170 г
410 Р
Market Salad (огурец, помидор, редис, красный лук, оливковое масло) 150 г
620 Р
Cobb salad (курица, яйцо, салат айсберг, помидор, авокадо, blue cheese, кукуруза и бекон 400 г
550 Р
Копченый "Цезарь" (копченые листья Романо с грудинкой Brisket bbq) 300 г
410 Р
Салат с сыром Рикотта и копченой свеклой 245 г

СУПЫ

410 Р
Тыквенный суп 320 г
410 Р
Техасская похлебка с копченой грудинкой, колбасками, томатами, фасолью и паприкой 300 г
410 Р
Куриный суп с большой фрикаделькой и яйцом 250 г

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

850 Р
Целый копченый сибас 1 шт
450 Р
Овощная сковорода (баклажан, кабачок, болгарский перец на гриле с чесночным маслом) 250 г
300 Р
Початок кукурузы со сливочным соусом, пармезаном и чили 250 г
450 Р
Жареная моцарелла с брусничным соусом 200/30 г
750 Р
Хрустящие креветки с соусом Коктейль 200/30 г
410 Р
Куриные крылья SRIRACHA 350/30
300 Р
Морковь и сельдерей с соусом BLUE CHEESE 250 г
550 Р
Цыпленок с травами и перцем ancho
650 Р
Говяжья грудинка с картофельным пюре и соусом Gravy 100/150/50 г
2400 Р
Стейк Рибай 280 г
1200 Р
Стейк мясника 380 г
790 Р
Говяжья вырезка на углях с печеным картофелем и грибным соусом 300 г
950 Р
Бычьи хвосты с картофельным пюре и соусом Gravy 350/150 г
650 Р
Бифштекс BIG GUN из рубленой говядины с яйцом и соусом из шпината 200 г
450 Р
Техасская яичница или омлет из 5 яиц с brisket, сладким перцем, луком и помидорами 500 г
650 Р
Pork Chop (свиная корейка на гриле с перечным соусом) 300/30 г
200 Р
Домашний картофель фри с сырным соусом 150/50 г

БУРГЕРЫ

430 Р
Fish Бургер с рыбой сибас, соусом тар-тар, помидором, зеленым салатом 230 г
430 Р
Черный Ferma бургер с котлетой из говядины, розмариновым айоли, сыром Чедар и луковым конфитюром 250 г
430 Р
American Star с котлетой из говядины, огуречным релишем, сыром Чедар, красным луком и помидором 250 г
430 Р
Бургер с рваной свининой, красной капустой, маринованным огурцом и соусом bbq 300 г
430 Р
Бургер Brisket с соусом BBQ, маринованным в бурбоне огурцом и сыром Чедар 300 г

ДЕСЕРТЫ

350 Р
Шоколадный десерт AUSTIN 215 г
350 Р
LAVA CAKE (шоколад, ром, вишня, йогуртовый соус) 215 г
350 Р
Копченый банановый пудинг 200 г
350 Р
Мексиканский торт "Три молока" 150 г
300 Р
Знаменитый американский морковный пирог 175 г
350 Р
Яблочный пирог с ванильным мороженым 140 г
300 Р
Торт "Красный бархат" 165 г
300 Р
Чизкейк Нью Йорк 200 г
100 Р
Печенье с Brisket BBQ 40 г

Сет для маленьких ковбоев

450 Р
Мини-бургер, картофель фри, огуречные и морковные палочки 200/100/50/50

Бурбон & виски 50 мл

650 Р
Smooth Ambler Old Scout 7 y.o. 49,5%
550 Р
Blanton's original 46,5%
450 Р
Maker's Mark 45%
500 Р
Gentleman Jack Tennessee Whiskey 40%
450 Р
Wild Turkey 101 50,5%
450 Р
Bourbon Platte Valley 40%
1150 Р
Basil Hayden's AGED 8 y.o. 40%
750 Р
High west ''double rye'' 46%
650 Р
Bulleit rye frontier 45%
700 Р
1776 Rye 50%
550 Р
Montana Spring wheat whiskey 45%
500 Р
Montana Straight rye whiskey 45%
400 Р
Jack Daniels Honey 35%
350 Р
Jim Beam Red Stag black cherry 40%
350 Р
Jim Beam Honey 35%
600 Р
Leopold brothers new york apple flavored 40%
600 Р
Leopold brothers new michigan cherry flavored 40%
750 Р
Copper Fox Rye 45%
450 Р
Monkey Shoulder 40%
500 Р
Teeling Irish Whiskey blend 46%
650 Р
Singleton 12 y.o. 40%
850 Р
Balvenie doublewood 12 y.o. 40%
1250 Р
Lagavulin 16 y.o. 43%

Джин 50 ml

700 Р
Monkey 47
500 Р
Generous
300 Р
Beefeater London dry 47

Ром 50 ml

250 Р
Barcelo blanco 37,5% Domicano
300 Р
Saylor Jerry Spiced 40% Caribbean
500 Р
Beach House Spiced 40% France
300 Р
Plantation Original Dark 40% Trinidad&Tobago
700 Р
El Dorado 12 y.o. Rum 40% Guyana
650 Р
Pyrat XO 40% Guyana
500 Р
Mezan Guyana 2002 40%
450 Р
Leblon Cachaca 40% Brasil

Текила 50 ml

350 Р
Espolon Blanco
400 Р
Espolon Reposado
600 Р
Herradurra plata
750 Р
Patron Silver
800 Р
Patron Reposado

Водка 50 ml

150 Р
Царская оригинальная
350 Р
Grey Goose

Коньяк & Бренди 50 ml

600 Р
Bisquit Classique VS
1100 Р
Hine rare vsop
250 Р
Torres 10 y.o.

После Мяса 50 ml

400 Р
Chamberyzette Dolin 16%
400 Р
Aperitivo Cocchi AMERICANO 16,5%
400 Р
Aperitivo Cocchi ROSA 16,5%
500 Р
Cocchi Vermouth di Torino 16%
500 Р
Cocchi Vermouth Amaro 16%
550 Р
Bitter Truth EXR 30%
550 Р
Byrrh 18%
500 Р
Fruitlab Hibiscus liquer 20%
300 Р
Amarula 17%
400 Р
Amaro di Angostura 35%
450 Р
Quintessentia Amaro 35%
450 Р
Benidictine 40%
450 Р
St-Germain 20%
550 Р
The King's ginger 41%
400 Р
Drambuie 40%
350 Р
Xeven Limoncello 28%
350 Р
Cointreau 40%
300 Р
Sambuca banana flavor liqueur Italy 38%
300 Р
Espresso liqueur 27%
400 Р
Campari bitter 25%

Игристое вино 150 мл

350 Р
Belstar Prosecco DOC Brut Italy

Розовое вино 150 мл

350 Р
Finca Flichman Rose Argentina

Белое вино 150 мл

350 Р
Santa Julia Chardonnay. Argentina
350 Р
Undurraga Savignon Blanc. Chile

Красное вино 150 мл

350 Р
Brisket BBQ Merlot Chile
350 Р
Shiraz Banrock Station Australia
2100 Р
Marques de RiscaL Rosado Rioja DOC
2500 Р
Burlesque White Zinfandel Rose California USA (полусладкое)

Белое вино

3600 Р
Chablis La Chablisienne France
4100 Р
Sancerre Crocket Jean-Mark France
2500 Р
Priara Pinot Grigio Italy
3250 Р
Gavi DOCG IL DOGE ITALY
1750 Р
Santa Julia Chardonnay. Argentina
2150 Р
Cune Verdejo Spain
1750 Р
Undurraga Savignon Blanc. Chile
3900 Р
Pacific RIM DRY RIESLING COLUMBIA Valley USA

Красное вино

1750 Р
BRISket BBQ Merlot Chile
3800 Р
Beaujolais Village LOUIS JADOT FRANCE
4050 Р
CHATEAU VALENTIN LARMANDE SAINT EMILION FRANCE
3100 Р
CHIANTI CASTIGLONI MARCHES
5100 Р
HESS SELECT PINOT NOIR CALIFORNIA USA
3100 Р
THE BIG TOP ZINFANDEL CALIFORNIA USA
2600 Р
HELTER SKELTER MERLOT CALIFORNIA USA
2850 Р
EL PICARO, MATSU SPAIN
1750 Р
SHIRAZ, Banrock Station Australia
1900 Р
Santa Julia Malbec. Argentina
1750 Р
Finca Flichman Shiraz Argentina
1950 Р
PINOTAGE DOUGLAS GREEN SOUTH AFRICA

Коктейли

450 Р
Texas Ice Tea (Бурбон, апельсиновый ликер, текила, джин, водка, ром, кола) 400 мл
450 Р
Глинтвейн (красное вино, мед, яблоко, апельсин, кардамон, гвоздика, анис, тмоян
450 Р
Lynchburg Lemonade (Jack Daniel's, briottet, сок лимона, биттер, sprite ) 400 мл
450 Р
Chili Margarita (Текила на черносливе, апельсиновый ликер, перец, фруктоза) 300 мл
500 Р
Bloody Mary (домашний BBQ микс из томатов и специй, устричный соус, водка с копченым сельдереем, сок лимона) 300 мл
450 Р
RCHP (Текила, перец, клубника, карамель) 200 мл
500 Р
El Diablo (Текила на черносливе, ягодный ликер, имбирь, лайм, ginger ale ) 300 мл

ПИВО СИДР

Brisket BBQ American Lager 400 мл
IPA 40 мл
300 Р
Гостевой сорт (спросить официанта) 400 мл
Whitstable Bay Blondy Lager UK 400 мл
London Pride UK 400 мл
400 Р
Guinness Ireland 400 мл
Maisel's Weiss (пшеничное) 400 мл
300 Р
Яблочный сидр 400 мл
350 Р
Magners Грушевый сидр 250 мл

Безалкогольные напитки

600 Р
Копченый лимонад 1000 мл
600 Р
Имбирный лимонад 1000 мл
600 Р
Лимонад из цветов бузины 1000 мл
200 Р
Кока-кола, спрайт, фанта 250 мл
150 Р
Минеральная вода Волжанка 330 мл
300 Р
Минеральная вода Волжанка 750 мл
350 Р
Сок свежевыжатый яблоко, морковь, апельсин, грейпфрут 350 мл
200 Р
Сок яблоко, вишня, томат 250 мл

ЧАЙ 800 мл

300 Р
Чай копченый Лапсанг Сушонг
300 Р
Ассам
300 Р
Ганпаудер
300 Р
Чай с шиповником
300 Р
Вишневый чай

КОФЕ

Эспрессо
150 Р
Двойной эспрессо
250 Р
Капуччино
200 Р
Американо
250 Р
Латте
250 Р
Raf
СОБЫТИЯ РЕСТОРАНА
Барбекю с собой
Отличная новость для поклонников техасского барбекю от ресторана Brisket BBQ. Здесь открылась гастролавка, где можно купить все любимые хиты ресторана: копченые ребра, грудинку, колбаски, хлеб из печи и многое другое.
Расписание детских праздников и мастер-классов в ресторанах Аркадия Новикова
Увлекательные мастер-классы, развивающие игры, шоу и спектакли – каждый уик-энд в ресторанах Novikov Group маленьких непосед ждет интересная интерактивная программа.
АРХИВ СОБЫТИЙ
Оставить отзыв

Ваше мнение очень важно для нас



Введите символы, изображенные на картинке (*):


Brisket BBQ
Москва, Смоленский б-р, 15 +7 964 647 0107
Кухня:американская, мясная, барбекю

Средний чек:1500-2000руб.
Время работы:c 12:00 до 00:00

банкеты, WiFi, take away, VIP-зал
Принимаем к оплате:Visa, Mastercard, Maestro, American Express, Diners Club International, Discover, Jcb

Количество посадочных мест:150