Со 2-го по 30-е апреля гости ресторанов «Магадан» смогут попробовать специальное «Северное меню», созданное совместно с брендом Levrana. В меню входит несколько блюд с локальными северными продуктами – рыбой, морепродуктами, дичью и растениями – ингредиентами блюд с нетривиальным вкусом.
Котлеты из щуки с гратеном из сельдерея подаются с соусом из белого вина, слайсами маринованного топинамбура и щучьей икрой. Белоснежное мясо рыбы, выловленной в реках Западной Сибири, буквально тает во рту, а запеченная корочка гратена создает вкусовой контраст.
Тартар из марала с грушей и муссом из пармезана – закуска из вырезки оленины с трюфельной пастой, айоли, грушей, луком «сибулет» и гренками, с тонким ароматом можжевелового масла. Маралы широко распространены в сибирском Прибайкалье – они пасутся в экологически чистых лесах, в окружении нетронутой природы, и поэтому мясо имеет чистый, насыщенный вкус.
Нечасто выдается попробовать такого нежного гребешка, как в «Магаданах»: гребешок с клубникой – отличная закуска с бокалу игристого. Настоящее северное блюдо – сугудай из якутской нельмы, подающийся на льду – как напоминание о холодных реках Заполярья, где и водится эта рыба.
За Полярным кругом – там, где начинается тайга, омываемая водами Белого моря, а в небе искрится северное сияние, находится и органическая ферма Levrana, где выращиваются целебные растения – будущие ингредиенты косметических средств. А еще здесь собирают дикоросы: водоросли сфагнум и фукус, северные ягоды, крапиву и полярную березу, которые также используются в косметике Levrana. Одно из средств, сыворотку для лица «Чага и сфагнум», гости «Магаданов» смогут получить в подарок при заказе двух позиций из «Северного меню».
