Francesco

• Концепция
• Контакты
• Шеф-повар
• Новости

Джузеппе Приоло (Giuseppe Priolo )

Биография

Профессию начал осваивать очень рано – Джузеппе было 14 лет, когда он решил стать поваром. На сегодняшний день ему 42 года и, по его словам, он счастлив, что сделал этот выбор. Карьера Джузеппе развивалась в Италии в течение многих лет. Он сотрудничал с гостиничными компаниями «Four Seasons» в Стамбуле, «Dhoa» и «Cairo», с компаниями «Kempinsky» и «Hilton» на Сицилии. В данный момент работает для Аркадия Новикова и GINZA Project. «Здесь в России я выражаю себя с большой легкостью, основываясь на продуктах, сделанных в Италии. Открываю для себя традиции классических и местных блюд».

Кулинарная философия

Джузеппе с удовольствием рассуждает на тему своей кулинарной философии: «Мои кулинарные приоритеты основываются на том, что я умею делать лучше всего, т.е. на средиземноморской кухне, традиционной и креативной. Очень внимательно отношусь к рынку продуктов и не допускаю использования не свежих продуктов. Мне кажется, что сейчас не подходящий момент для интерпретирования кухни. Думаю, что нужно доверять нашим клиентам и удивлять их каждый раз ужинами от «Франческо» из свежих, вкусных блюд оформленных в очень простой манере».