Маркет

Джану Джину 33 года, он родился в небольшом городе на востоке Китая, недалеко от Шанхая.

Обучение кулинарному искусству начал в 1991 г. Поваром был его дед, но сам Джан готовить для родных и близких начал только, когда получил первые навыки в училище. Тогда однажды вечером пожарил для домочадцев свинину. Блюдо оценили высоко. В 1994 г. получил профессиональный диплом повара и стал работать в ресторане Конференц Отеля ( 5 звезд) в должности су-шефа.

В 2000 г. Джан уехал в Африку, в Кению, где 3 года работал шеф-поваром китайского ресторана «Джангсу» в Найроби. Впервые приехал в Россию в 2003 г. и работал в ресторане «Маркет» ассистентом шеф-повара. В 2006 г. вернулся в Китай и получил должность шеф-повара азиатского направления в ресторане отеля «Хуа Донг» (4 звезды).

В 2008 г. был вновь приглашен в ресторан «Маркет» на должность шеф-повара.

Помимо традиционных обязанностей шеф-повара, Джан одной из своих целей видит знакомство москвичей с традиционной китайской кухней, в частности с янчжоуской – кухней восточного Китая, откуда Джан родом, она почти неизвестна за пределами Китая. Все блюда с его точки зрения необходимо адаптировать для европейцев, прежде всего это касается остроты блюд, но ингредиенты он не меняет, изменяя лишь количество острых приправ. Джан открыт экспериментам, всегда рад возможности учиться и расширить свои знания в области кулинарного искусства. Самым главным качеством хорошего повара он назвал способность тщательно обдумывать каждое блюдо.