Белое солнце пустыни

• Концепция
• Контакты
• Меню
• Шеф-повар
• Новости

Анвар Махмудов

Биография:

Анвар Махмудов родился в Ташкенте 24 января 1953 года, после школы окончил Ташкентский политехнический институт. Занимал руководящие должности на предприятиях общественного питания по всему Узбекистану. В 1991 году работал в пятизвездочном отеле в Бахрейне.

В 1997 году Анвару предложили должность executive chef ресторанов «Узбекистан» и «Белое солнце пустыни», и он приехал в Москву. Уже в течение десяти лет он является бессменным шеф-поваром этих ресторанов. Также Анвар принимал активное участие в становлении кухни сети узбекских ресторанов «Киш-Миш».

Кулинарная философия:

Анвар Махмудов гордится кухней «Узбекистана» и «Белого солнца пустыни»: «Восточная кухня удивительно интересна и весьма специфична, как и все на Востоке. Национальная кулинария Востока – настоящее искусство. Кроме того, это вкусная и сытная, а главное, здоровая еда».

Анвар адаптирует восточную кухню к современному образу жизни. Блюда, которые по традиционным рецептам должны быть очень сытными, он делает легче и деликатнее – именно в этом и кроется главный секрет адаптации. Особенно любит работать Анвар с овощами и с ягнятиной.

«А еще гостям нравится наше поистине восточное гостеприимство. Радушие по отношению к гостю – тоже часть нашей национальной культуры».